단백질 순도 (1) 썸네일형 리스트형 WPC, WPI, WPH: 세 가지 유청 단백질의 차이 우유를 치즈로 만드는 과정에서 나오는 유청에는 단백질 외에도 유당(이 때문에 우유 먹을 때 배탈이 나는 사람들도 있는 거다)과 같은 다른 성분들도 있기 때문에 단백질만을 추출하는 과정을 거치게 된다. 그런 여과 과정을 거치면서 단백질의 순도에 따라 나누는 게 WPC, WPI, WPH다. 이 중에서 좋은 순서대로 나열하자면 WPH > WPI > WPC가 된다. WPC는 Whey Protein Concentrates의 약어로 농축 유청 단백질이라 부른다. 단백질 순도가 35% 넘어야지 유청 단백질로 분류하고 순도 87%까지를 일컫는다. WPI는 Whey Protein Isolates의 약어로 분리 유청 단백질이라고 부른다. 단백질 순도는 88% 이상에서부터 95%까지. 마지막으로 WPH는 Whey Prote.. 이전 1 다음
